Vous trouverez dans cet article une recette s'approchant le plus possible de notre recette authentique de Gâteau Nantais, sans pour autant dévoiler le secret qui le caractérise!
Origine du Gâteau Nantais®
Le Gâteau Nantais s’inscrit dans la tradition pâtissière de la ville depuis le XXVII siècle. A cette époque, Nantes accueillait les délices des Antilles que sont le sucre de canne, le rhum et les épices. Un pâtissier Nantais s’investit alors dans la création d’une spécialité regroupant tous ces ingrédients et donne naissance au Gâteau Nantais. Les marins pouvaient repartir avec cette petite douceur qui accompagnait si bien leur traversée grâce à une conservation naturelle exceptionnelle et c’est à ce moment que l’appellation « Gâteau de Voyage » est apparue. Ce dessert a fini par tombé dans l’oubli avant d’être relancé au début du XXème par la famille Lefèvre-Utile « Lu » qui le remit au goût du jour et dont la recette est aujourd’hui reconnue pour être l’originale. C’est avec cette recette, appliquée à la lettre et de façon totalement artisanale, que nous fabriquons aujourd’hui ce délicieux gâteau.
Ingrédients pour réalisation de la recette du Gâteau Nantais
La recette du Gâteau Nantais nécessite : Amande, vanille bourbon, cannelle, rhum ambré dans la pâte, citron vert et rhum blanc dans le glacage. Oeufs frais, farine de blé, beurre, sucre.
